红烧牛肉

美食达人@如影随行1974

红烧牛肉的做法

菜式简介
　　早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手，无奈今儿个人家出门玩儿去了，只好自己亲自动手，结果成品比他爹做的好吃多了。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺烧; 耗时一小时; 难度未知

主材料: 牛犍肉1250克

辅助料: 土豆3个; 豆瓣酱1勺; 老姜1块; 花椒1汤匙; 桂皮3块; 三奈7块; 八角4个; 香叶4块; 泡椒50克; 冰糖3块; 干辣椒5个; 料酒2汤匙

红烧牛肉的做法步骤

第一步：牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。

第二步：牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。

第三步：锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。

第四步：另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。

第五步：放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。

第六步：入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。

第七步：把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。

第八步：最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。

菜谱标签：私房菜

相关食材：牛肉

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