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红烧牛肉

美食达人@如影随行1974
红烧牛肉的做法

菜式简介
  早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手,无奈今儿个人家出门玩儿去了,只好自己亲自动手,结果成品比他爹做的好吃多了。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时一小时
难度未知
主材料
牛犍肉1250克
辅助料
土豆3个
豆瓣酱1勺
老姜1块
花椒1汤匙
桂皮3块
三奈7块
八角4个
香叶4块
泡椒50克
冰糖3块
干辣椒5个
料酒2汤匙

红烧牛肉的做法步骤

  • 第一步:牛犍肉因为中间夹着筋膜,烧出来软糯爽口,特别好吃。
  • 第二步:牛犍肉切大块,淖水之后会缩很多,所以不能切太小。
  • 第三步:锅中烧水,水开后倒一点儿料酒,牛肉下锅淖一下水,捞起备用。
  • 第四步:另起油锅烧热,火关最小。下豆瓣酱炒香,炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。
  • 第五步:放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。
  • 第六步:入高压锅,加开水,放冰糖。高压锅焖烧40分钟。
  • 第七步:把肉先捞出来,肉汤加点盐,下土豆块烧10分钟。
  • 第八步:最后以土豆垫底,上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:牛肉

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