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酸奶戚风蛋糕

美食达人@o小龙o
酸奶戚风蛋糕的做法

菜式简介
  8寸中空模酸奶戚风蛋糕。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
蛋白160克
细砂糖60克
柠檬汁5滴
辅助料
蛋黄80克
细砂糖15克
低筋面粉80克
浓稠酸奶130克
色拉油40克

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料,鸡蛋分离,滴5滴柠檬汁在蛋清中。
  • 第二步:色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
  • 第三步:将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
  • 第四步:先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
  • 第五步:再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
  • 第六步:分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发(中性发泡)。
  • 第七步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第八步:将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
  • 第九步:将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。
  • 第十步:将模具放入预热好的烤箱内,以上下火130度底层烤65分钟转(烤到后面上色要加盖锡纸)。
  • 第十一步:烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中,待冷却后方可脱模。
  • 第十二步:脱模刀脱模后的蛋糕。
  • 第十三步:用锯齿刀切开就可以吃啦!
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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