返回

干炒牛河

美食达人@食尚煮易
干炒牛河的做法

菜式简介
  河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港(广)式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
河粉500克
牛肉200克
鸡蛋1个
绿豆芽50克
生菜2片
2根
辅助料
少许
适量
老抽2汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
白糖少许
生粉少许
鸡粉少许
香油少许

干炒牛河的做法步骤

  • 第一步:准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝。
  • 第二步:河粉打散备用
  • 第三步:用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。
  • 第四步:鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。
  • 第五步:热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。
  • 第六步:铲起、切丝备用。
  • 第七步:再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
  • 第八步:原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。
  • 第九步:倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。
  • 第十步:加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。
  • 第十一步:关火、翻炒均匀。
  • 第十二步:盛起~开吃~
  • 干炒牛河做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM