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《小青de美食厨房》土豆红烧肉

美食达人@小青de美食
《小青de美食厨房》土豆红烧肉的做法

菜式简介
  我们家的人现在都成吃货啦!这道菜是景文爷爷做的,姜还是老的辣,一起来跟老爷子学习一下吧!

耗时/难易度
口味五香
工艺
耗时半小时
难度高级
主材料
五花肉0·5公斤
土豆两个
辅助料
八角3粒
冰糖10粒
桂皮1块
料酒1汤匙
生抽1汤匙
豆拌酱2勺
适量

《小青de美食厨房》土豆红烧肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用·
  • 第二步:锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油·
  • 第三步: 倒出多余的油,并盛出五花肉待用·
  • 第四步:炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用·
  • 第五步:炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化·
  • 第六步:锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,放入豆拌酱炒香,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水·
  • 第七步:水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟装盘,撒上葱花即可·
  • 《小青de美食厨房》土豆红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    在肉中加入适量料酒,肉可去腥味·红烧肉加了冰糖上色效果更佳!不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖!因为豆拌酱中已经有咸味了,可少放一点盐·

    菜谱标签:热菜
    相关食材:土豆

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