《小青de美食厨房》土豆红烧肉

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《小青de美食厨房》土豆红烧肉的做法

菜式简介
　　我们家的人现在都成吃货啦！这道菜是景文爷爷做的，姜还是老的辣，一起来跟老爷子学习一下吧！

耗时/难易度: 口味五香; 工艺烧; 耗时半小时; 难度高级

主材料: 五花肉0·5公斤; 土豆两个

辅助料: 八角3粒; 冰糖10粒; 桂皮1块; 料酒1汤匙; 生抽1汤匙; 豆拌酱2勺; 盐适量

《小青de美食厨房》土豆红烧肉的做法步骤

第一步：五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用·

第二步：锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油·

第三步：倒出多余的油，并盛出五花肉待用·

第四步：炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用·

第五步：炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化·

第六步：锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，放入豆拌酱炒香，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水·

第七步：水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟装盘，撒上葱花即可·

《小青de美食厨房》土豆红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

在肉中加入适量料酒，肉可去腥味·红烧肉加了冰糖上色效果更佳！不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖！因为豆拌酱中已经有咸味了，可少放一点盐·

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆

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