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养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)

美食达人@Jianierrrrrr
养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)的做法

菜式简介
  汤里放了红枣、桂圆干和枸杞,带着丝丝甜味,清淡美味的汤品。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
乌骨鸡1整只
2根
4片
料酒少许
红枣适量
桂圆干适量
枸杞适量
竹荪300克
辅助料
少许

养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)的做法步骤

  • 第一步:乌骨鸡(竹丝鸡)洗净,切块。
  • 第二步:冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
  • 第三步:煮锅内倒入足量水,煮开后放入料酒,葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。
  • 第四步:煮过的水倒去,洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水,再次煮开。
  • 第五步:放入红枣、桂圆。转小火,慢慢炖制到鸡肉酥烂,汤头鲜美,约2个半小时-3小时。
  • 第六步:起锅前半小时,冷水泡发竹荪,约15分钟。泡开后洗净去除杂质,捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份,只留取中间段。
  • 第七步:最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
  • 养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·乌骨鸡小的话也可以不用切块,直接整只鸡炖煮。
    2·竹荪不能泡发时间过长,约15分钟就够了。
    3·竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内,容易把汤弄得太糊。
    4·竹荪在鸡汤内不易煮时间过长,不然会太软没有脆的口感。
    5·汤建议喝多少取多少,并且喝之前再加盐。

    相关食材:竹荪

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