兰州拉面
兰州拉面是nymnong分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“兰州拉面”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的兰州拉面。
菜式简介
兰州拉面，应该可以称得上最流行的面食之一了吧，可是出了甘肃还真是不容易吃到正宗的。所以，不嫌麻烦的自己做吧，吃完就理解兰州拉面风靡的原因啦。兰州拉面讲究“一清二白，三红四绿”，最重要的就是“一清”的汤清了，而本菜谱的煮汤方法很容易就可以煮出非常清澈爽口的拉面汤啦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 牛腱子肉400克
- 辅助料
- 煮肉调料1
- 萝卜1个
- 香菜4棵
- 蒜苗4棵
- 鸡翅根1个
兰州拉面的做法步骤
兰州拉面做法技巧/窍门/补充说明：
1· 煮肉最好用煤气灶，不要用电磁炉，因为电磁炉最小的火还是偏大了。
2· 煮拉面汤时加入鸡肉算是个窍门，会增加汤的鲜美，当地面馆煮牛肉时都会放入一只整鸡。至于是鸡的哪个部位没有关系，有啥放啥。
3· 我一般煮肉时就加很多水，这样最后就不加开水兑了。原汤的会更香。
4· 要是嫌拉面太麻烦也可以买面条。面条最好粗一些会更好。
5· 油泼辣子的做法：油泼辣子是拉面必需的，辣椒面最好的当然是甘肃甘谷的辣椒面，要是买不到只好将就。准备一个无水的小碗，放入一勺熟白芝麻，半小碗植物油烧十分热后倒入，立即加入一勺辣椒面搅匀，约30秒后再加入一勺辣椒面搅匀，再过30秒后加入第三勺辣椒面搅匀即可。这个方法泼辣椒，辣椒不会糊，而且又香又红又辣。
菜谱标签：面条