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下饭麻婆豆腐

菜谱编号：165-053

下饭麻婆豆腐是【Jianierrrrrr】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做麻婆豆腐都是使用李锦记的麻婆豆腐酱，这次尝试了自己做酱汁，味道还是非常不错的。而且绝对是下饭的圣品！（方子参考网络）

下饭麻婆豆腐主厨：Jianierrrrrr

第六步：最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。

第五步：加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。

第一步：猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。

第三步：加入豆瓣酱翻炒出红油。

第二步：锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。

第四步：加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。

下饭麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2·有高汤那是最好了。
3·只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。

菜谱标签：下饭菜

相关食材：豆腐

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