红烧肉

第一步：三层带皮五花肉洗净，肉皮上的毛处理干净，先把肉切成2cm左右的条。

第十一步：开大火，将熬好的糖色倒入锅中。

第十五步：软糯鲜香，肥而不腻。

第九步：锅中放少许底油，加入葱段、香叶，小火煸香，加入蚝油、生抽、老抽爆香。

第三步：热锅，锅中放少许底油加热，放入姜片炒香，倒入肉块翻炒。

第五步：炒好的肉盛到漏勺中，沥干水分。

第八步：把熬好的糖色倒入碗中备用。

第七步：顺時针不停搅动，大火熬，熬至焦糖色后，加入1/2炒勺开水，搅拌均匀。

第十步：倒入啤酒。

第十二步：加入炒好的肉块，汤刚好没过肉。

第二步：再切成大的肉块。

第四步：开始炒肉用大火，等到把肉中的油炒出来時改小火，炒到肉微微发焦，两面带有金黄色，肉质紧实，肉就炒好了。

第十三步：大火烧开后转小火，调入盐、胡椒粉，盖上盖子，小火慢慢煨炖。

第十四步：约一个半小時后汤汁收干，淋少许明油，盛出。

第六步：锅中加少许水，倒入冰糖，再加入少许油