黄糕炖肉
黄糕炖肉是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄糕炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗语说：三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰。意思是黄糕非常耐饥。黄糕主要是流行于晋冀陕蒙部分地区的一种食品。它是用黍子即黄米磨成面粉，蒸制，最后趁热“拆糕”。“拆糕”是音译，实际上是用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕，使之更加的筋道柔软。有一句话不吃油糕不粘油手，本意为吃糕离不了油粘手，现引申为不管闲事。哈哈，食品文化不？因为是刚出锅的糕，特别烫，女人们的手不经热，以前“拆糕”大都是男人们的活儿。黄糕除了今天介绍的外，还有在晋东南地区，也有一种黄糕的吃法：“案糕”，是蒸糕时把红枣和糕面相间一层层铺开，做好以后放瓮里，在过年乃至多半个正月天都吃。今天介绍的这个黄糕炖肉，通常小饭店会售卖，吃客不少。还有酒店，特别是适逢婚喜庆、生日酒席，都会用黄糕包上菜馅、豆馅、糖馅等，用油炸制，称做炸油糕，取欢天喜地、步步高升之意。一般家庭也有自己蒸制或炸制，尤其是年纪稍大一点儿的人家，时常会自己弄着吃。黄糕软中带筋，当地人习惯伴着烩菜大口吃下，有时一个炒蛋当菜就妥了，外地人很难下咽。我做这个黄糕时，为了给网友演试当地人正宗的黄糕炖肉，所以头天只炖了猪肉，第二天吃剩下的黄糕时，才在炖猪肉里添加了海带。当然网友有好这一口的，可炖肉时放点儿土豆、冻豆腐什么的都行。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄米面：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 炖猪肉：适量 |
| 海带：800克 | 油：适量 |
黄糕炖肉的做法步骤
黄糕炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
黄糕炖肉因篇幅所限，分了两个菜谱。另一个是炖肉的制作方法，有兴趣的可参看一下。