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奶油肉松蛋糕卷

菜谱编号：163-770

奶油肉松蛋糕卷是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油肉松蛋糕卷”。

第五步：烤盘铺好锡纸、油纸或油布，加面糊倒入，烤箱预热150度，上下火中层，15分钟左右。

第二步：分三次筛入低粉，拌均。

第三步：蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。

第四步：将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。

第一步：蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。

第六步：取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。

第七步：用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。

奶油肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2·蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3·中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。

菜谱标签：糕点

相关食材：肉松奶油

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