台湾古早味之——刈包
台湾古早味之——刈包是chakan0631分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。“台湾古早味之——刈包”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的台湾古早味之——刈包。
菜式简介
刈包又叫尾牙刈包
刈包是台湾非常受欢迎的早餐之一。主肉多
刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。
下面给大家介绍一下刈包。
王浩一在《慢食府城：台湾古早味全纪录》中写到
“为何尾牙时要吃俗称“虎咬猪”的“刈包”？
因为，它的样子很像老虎张开大嘴，咬住一块松香软嫩的猪肉片，在尾牙时吃“虎咬猪”，象征将一整年不好的全部把它吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。“刈包”的形状又似钱包，象征发财的意思。包着满满的馅料，像一个饱满的钱包，象征来年发大财，财富满足，钱包满满用不完。”
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度未知
- 主材料
- 酸菜适量
- 小麦面粉适量
- 卤肉适量
- 辅助料
- 花生仁适量
- 牛奶适量
- 红尖椒适量
- 调味料
- 酵母适量
- 橄榄油适量
- 食盐适量
- 白糖适量
台湾古早味之——刈包的做法步骤
台湾古早味之——刈包做法技巧/窍门/补充说明：
一般我不会特意去做刈包，而是在做卤肉饭的时候，多做一些卤肉，一次吃不完就到入保鲜盒，放进冰箱保存，然后我会在头天晚上把刈包的面饼做出来，转天早上把卤肉回一下锅，面饼再放入蒸锅中热一下，最后加工一下花生和酸菜。
刈包真的灰常好吃，虽然里面有卤肉，但放入酸菜后不但解腻，而且吃起来还很清脆，外加花生碎和香菜，甜咸、酸辣、冷热、软脆的对比，使得每一口都这么富有“层次感”。
当然，你可以用整块的五花肉做卤肉，那样的话就是切片，其实形状不重要，好吃才是王道。
菜谱标签：小吃