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炝拌土豆丝

菜谱编号：161-636

炝拌土豆丝是【千门封竹】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炝拌土豆丝，酸甜口味，开胃家常菜

炝拌土豆丝主厨：千门封竹

第一步：土豆切成薄片，向右码齐。（注意：土豆圆滚，不易切。可先切两三片，然后以切面朝下再继续切，这样就平稳一些）

第三步：切好的土豆丝放入凉水中，泡出淀粉，也防止氧化变褐。

第六步：青椒丝用开水烫一下即可捞出过冷水，土豆丝从冷水中捞出沥干水分。加入适量盐、味精。白醋和白糖要多一些，少量香油。

第七步：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，即可盛出。

第四步：青椒去籽除筋，切成丝。

第五步：锅中水开放入土豆丝，大火煮3分钟，基本土豆变软，就可以捞出泡在冷水中。

第二步：刀从右开始切，切的时候要有节奏，可以切三刀停一下。初学者要注意慢些。

相关食材：土豆

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