全麦大列巴
全麦大列巴是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“全麦大列巴”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的全麦大列巴。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中种：高粉189克
- 即发干酵母3克
- 水114克
- 辅助料
- 全麦面粉81 克
- 黄油16克
- 细砂糖22克
- 盐4克
- 奶粉11克
- 水59克
全麦大列巴的做法步骤
全麦大列巴做法技巧/窍门/补充说明：
1· 先将中种的原料和成光滑的面团后放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；
2· 发酵好的面团撕成小块后，用后油法将面团和好；
3· 注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，中间醒发，再最后进行第二次发酵（记得放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵）；
4· 面团的整形先将面团按压平， 再进行二次发酵；发酵好后抹层鸡蛋液，在面包上印留下喜欢的图案，再用剪刀斜着45度角剪出小口；
5· 将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，烘烤 30分钟即可。
菜谱标签：烘焙