【湘味黄花鱼】
【湘味黄花鱼】是花事了的花分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【湘味黄花鱼】”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【湘味黄花鱼】。
菜式简介
上周六的厨房，变成了爆炸实验室，这是花尝试过最有“魅力”的一次厨房记录！
原因：炸鱼！其实，炸鱼这事儿我也做过好几次了，总有发挥不稳定的时候···比如这次！
锅里的鱼儿纯粹是“活奔乱跳”，无奈，索性关了火关上厨房门，在客厅等了30分钟后，听着声音渐渐平息才敢进去看看场面是如何的惨不忍睹！
擦洗台面墙面N+1遍 ···
不言败是我的个性··· 做足了功课，再来一次
这次，终于成了，毫无压力！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 大黄花3条
- 啤酒一罐
- 食用油适量
- 淀粉2汤勺左右（30克左右）
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 剁椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽1汤勺
- 料酒4汤勺
【湘味黄花鱼】的做法步骤
【湘味黄花鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
煎炸鱼秘诀：
1·热锅 加热干净的锅，热到隔空10cm感受 “很烫手”程度
2·姜擦拭锅内壁，内壁所有（大块姜，太小怕烫着手 千万小心这时锅很热）
3·热锅、凉油加热至7成热，
隔空10cm感受 “很烫手”程度
4·全程中火
黄花鱼：
常栖息于水深60米以内的近海中下层，所以咱不靠海的地界很难遇见鲜活的，爱吃黄花鱼，鱼肉嫩，没有刺，小黄花买来炸制酥脆口撒椒盐是最爱的零食，大黄花煎炸后翻炒闷片刻，也是美味极致！非鲜活的鱼，不适合清蒸，厨房新手在购买时一定要注意哈！
如何去除冰鲜冰冻鱼的腥味？
冰鲜、冰冻鱼的腥味是非常浓烈的，如果用普通鱼的处理方式，姜与料酒是远远不够的！多一个小妙招——“啤酒”啤酒中的麦芽香味会中和鱼肉的腥味，而且啤酒腌制后的鱼肉煎炸口感会变得更脆，更香！
煎炸鱼，油量建议比炒菜多2倍左右，别太多，炸制后的油基本是不能再重复利用的，油在高温环境下比较容易产生致癌物。
相关食材：黄花鱼