腌笃鲜

菜式简介
　　腌笃鲜，
　　属于江南地区汉族特色菜肴，
　　此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
　　腌笃鲜，主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。
　　 “腌”，就是咸的意思；
　　“鲜”，就是新鲜的意思；
　　“笃”，就是用小火焖的意思。
　　就是咸肉煲笋汤，
　　笋的质地单纯，极易吸收搭配食材的滋味，
　　尤其是与肥腻的肉类脂肪，可以形成美妙的平衡，
　　咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融，
　　所有的鲜味都呈现在汤中。