棉花蛋糕
棉花蛋糕是芸儿猫分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“棉花蛋糕”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的棉花蛋糕。
菜式简介
这是一款非常好吃的蛋糕，但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等，稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后，再尝试这款蛋糕，否则很容易失败。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低筋面粉40克
- 炼乳40克
- 黄油30克
- 细砂糖45克
- 辅助料
- 全蛋液1个
- 蛋黄2个
- 蛋白2个
- 盐少许
- 柠檬汁少许
棉花蛋糕的做法步骤
棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1 第一步煮黄油的时候需要用小火，煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。
2 蛋白的湿性发泡状态基本就是提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，就可以了。
3 判断蛋糕熟没熟的话，可以用牙签插入蛋糕内部，抽出观察不湿润就表明内部已经熟了。
4 在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱，奶油霜或者巧克力酱，花生酱之类的，味道更棒，如果什么都不夹，直接吃同样也很好吃。
5 最后预祝亲们成功。
菜谱标签：烘焙