自制绍兴臭豆腐
自制绍兴臭豆腐是青痕分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“自制绍兴臭豆腐”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制绍兴臭豆腐。
菜式简介
传统的京味里好像是没有臭豆腐一说的，即便是现如今响当当的王致和，其创始人不也是三百年前的安徽穷秀才嘛，而且王致和的臭豆腐也不能代表所有的臭豆腐，还有湖南和绍兴的，不论制作工艺和烹饪方法都比王致和要胜出不少。宅在家里的好处就是想到就能做到，因为时间是最大的财富，而且还占据着森林公园旁的地理优势，所以采集一点野花野草什么的是信手得来。前阵子吃了一次路边摊上的湖南臭豆腐，老伯人不错看我有小孩就让我加塞，可是味道一般般没有解嘴瘾，回来想了一晚上又上网找资料，再凭着小时候的印象试验起了绍兴臭豆腐。
- 耗时/难易度
- 口味怪味
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 野苋菜半人高一棵
- 老豆腐一块
- 清水若干
- 辅助料
- 压板豆腐十块
自制绍兴臭豆腐的做法步骤
自制绍兴臭豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
如果不怕臭想吃更地道的清蒸臭豆腐，那就把豆腐块多浸泡半天，有点烂烂的了再捞起来，放在盘子里撒上调料和虾皮，蒸熟了之后是真的闻起来奇臭吃起来倍儿香。而且还有一大功效就是特别有利于肠胃消化，全是乳酸菌的功劳。