牛肉煎豆腐
牛肉煎豆腐是芷菲分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“牛肉煎豆腐”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉煎豆腐。
菜式简介
豆腐和牛肉的完美结合！这是一道中国料理改良而成的独特菜式，与家人一同，配上中国烧酒，享受一下浪漫忠实晚餐吧！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐一块
- 牛肉馅120克
- 辅助料
- 金针菇50克
- 水淀粉适量
- 牛肉高汤70毫升
- 调味料
- 食用油少许
- 精盐少许
- 酱油1/2大匙
- 大葱少许
- 蒜1小匙
- 香油1小匙
- 清酒1大匙
- 白砂糖少许
- 芝麻盐少许
- 胡椒粉少许
- 蚝油1小匙
- 青甜椒少许
- 红甜椒少许
- 香菇少许
- 姜少许
牛肉煎豆腐的做法步骤
牛肉煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
巧手妙招
1、炒牛肉时油要多、热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久以免太老。
2、拌牛肉时加些油，腌1～2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
3、制作牛腩时，最好加入适量冰糖，这样做出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩口感。
4、要想使牛肉炖得快、炖得烂，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好）就可以做到，而且牛肉的味道不会改变。
5、牛肉快煮好时，把火关掉放15分钟，这时温度还会继续上升到刚好的熟度，通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。
答配菜谱：牛肉与豆腐的做法