肉末炒茄子

菜式简介
　　茄子的品种很多，有长条形、圆形，皮有白、青、紫三种，其中白茄、紫茄最好。茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。