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红豆千层酥

菜谱编号：153-121

红豆千层酥是【冰蓝紫羽】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆千层酥”。

第五步：将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。

第一步：将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。

第二步：溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。

第三步：散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。

第七步：依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。

第九步：将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。

第八步：左右各1/3折向中间。略搓成圆形。

第十步：排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。

第四步：将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。

第六步：用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。

相关食材：红豆

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