泡椒耗儿鱼

做菜达人@夜魇

泡椒耗儿鱼是夜魇分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“泡椒耗儿鱼”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒耗儿鱼。

菜式简介
　　5月11日。重庆。
　　依旧是春日的暖阳，在这个周末的午间。
　　冰箱里冻着一点耗儿鱼，中午，做个泡椒耗儿鱼。
　　好小好小的耗儿鱼啊，化冻之后才发现，而且没几个囧。
　　自己做的，家常泡椒耗儿鱼，没有餐馆里面的油重料多，但味道也很不错。
　　用了糖和鸡精提鲜，老抽上色，没用味极鲜酱油和醋增香。另外只放了3、4个泡椒，喜欢泡椒味重的可以多放。

耗时/难易度: 口味酸辣; 工艺烧; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 耗儿鱼适量

辅助料: 黄瓜适量

调味料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 花椒适量; 小米椒适量; 泡椒适量; 泡姜适量; 糖适量; 料酒适量; 白胡椒粉适量; 淀粉适量; 盐适量; 老抽适量; 鸡精适量

泡椒耗儿鱼的做法步骤

泡椒耗儿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

Ps:
1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。

菜谱标签：热菜

相关食材：泡椒

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