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手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面

菜谱编号：151-715

手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一大早打开电视，正在播放‘舌尖上的中国’，一碗碗南北各地的面条，勾起了老公对面条的食欲，说干就干，我把面和好，擀面和切面就交给老公来干了。

手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面主厨：八月小水

第七步：豌豆也是提前煮好的。（原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆）

第六步：提前把杂酱炒好。（做法在我之前的日志和菜谱里）

第十步：舀上两勺杂酱，撒上葱花。

第二步：把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。宽细由自己掌握，老公爱吃细一点，就切了一些细面，闺女爱吃宽一点，就切了一些宽面。

第五步：锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。

第四步：把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。

第八步：趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。

第九步：挑入煮好的手擀面。

第三步：往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。

第一步：往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。

第十一步：再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。

第十二步：老公想吃麻辣杂酱面，给他调了一碗：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。

菜谱标签：面条

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