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榴莲戚风

菜谱编号：150-087

榴莲戚风是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

将榴莲进行到底，自从上次做过一次榴莲酥，受到吃货们的一致好评，本人深受鼓舞，小虚伪了一把，意犹未尽，昨晚又到超市抱回一个榴莲，我和儿子拼命的吃，剩下最后一块实在吃不下啦，于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法，想想心动

榴莲戚风主厨：梦桃缘

第十五步：侧面成品，蛋糕同模具一样高。

第十二步：将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。

第三步：加入榴莲搅拌匀匀。

第一步：将榴莲用料理机打烂成泥备用。

第六步：混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。

第十四步：成品。

第四步：分次加入蛋黄搅拌匀匀。

第七步：蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。

第五步：筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。

第九步：蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图

第十步：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。

第十一步：将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。

第八步：用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。

第二步：将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。

第十三步：送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：榴莲

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