返回

#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕

美食达人@超级马卡龙迷
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
榴莲200克
牛奶200ML
淡奶油200ML
砂糖20克
鱼胶粉10克
辅助料
6寸戚风蛋糕一个
黑巧克力屑10克
白巧克力屑10克
鸡蛋4个
低筋面粉100克
砂糖80克
橙汁40ML
玉米油40ML
巧克力饼干屑5克
巧克力豆10颗

#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好戚风蛋糕原材料备用。
  • 第二步:蛋黄打均匀,筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
  • 第三步:蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖,打至纹理清晰了第三次加糖,直至出现小弯钩就可以了。
  • 第四步:蛋白分三次加入面粉糊中,每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
  • 第五步:倒入垫好油纸的6寸模具中,振去汽泡备用。
  • 第六步:烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊,改至上下火180度,烤至蛋糕蓬起、上色,改成上下火160度直至40分钟完成。
  • 第七步:出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
  • 第八步:榴莲取出果肉,去核称200克,和150克牛奶混合打成细泥备用。
  • 第九步:打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒,放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子,放入榴莲泥中拌匀备用。
  • 第十步:打发淡奶油,7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯,然后备用。
  • 第十一步:蛋糕分三层,取中间两层软的,剪去边备用。
  • 第十二步:边多剪点,这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
  • 第十三步:倒入一层榴莲慕斯馅,边缘充满。
  • 第十四步:在放上第二层蛋糕。
  • 第十五步:倒上最后一层榴莲慕斯馅儿,抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
  • 第十六步:冷藏4小时后取出脱模,用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
  • 第十七步:在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好,就完成了。
  • 第十八步:剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
  • 第十九步:一层奶油,一层蛋糕,再一层奶油,一共码两层。
  • 第二十步:最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆,就做成一个简易版千层蛋糕。
  • 第二十一步:榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品,超值赠送啊!千万别浪费材料啊,都能换种形式变成美味小甜点啊!
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:榴莲

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM