奶香馒头
奶香馒头是乐逍遥分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“奶香馒头”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的奶香馒头。
菜式简介
印象比较深的白馒头有两种，一种是沉甸甸，口感瓷实的山东大馒头，另一种就广式茶楼里较常见的很小巧轻盈，香甜松软的奶香馒头。山东馒头通常要用到老面，而自己对这方面的知识少知又少，据说做山东馒头，因为含水量较低，得使出吃奶的劲来揉面，做一回胳膊保证酸。所以还是最后还是尝试自己比较熟悉的广式奶香馒头。
因为酒家通常都是用特制面粉，有些面粉可能是加了增白剂或漂白过的。而且加了一些蓬松剂，所以做出来的馒头特别白，特别松软和很浓的香味。自己在家做的馒头，外形比不上外面卖的，但重在健康，吃得放心，还能享受动手的乐趣。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉两碗
- 辅助料
- 干酵母一茶匙
- 水一碗
- 奶粉2汤匙
- 调味料
- 白糖2汤匙
奶香馒头的做法步骤
奶香馒头做法技巧/窍门/补充说明：
让馒头更松软有下面几个小心得：
1）和面的时候加进少许猪油，可使馒头的口感更松软。
2) 和面的时候掺进一部分干淀粉。
3）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
4）一次发酵完成后，加上少许干淀粉和1/3茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑的面团。
5）切好的馒头坯最好再次醒发15分钟左右才入锅。
6）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
7）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。