营养美味什锦菜“木樨炒千张”
营养美味什锦菜“木樨炒千张”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“营养美味什锦菜“木樨炒千张””制作过程分24个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的营养美味什锦菜“木樨炒千张”。
菜式简介
您在家做饭当中，往往会遇到这样的问题，原料品种不少，可单独又成不了一道菜，因为每种原料剩的都不多，只能把它组合处理。其实，没关系，您可把它分分类，易熟的和耐炒的区别开来，从新组合，便是一道营养美味的上好佳肴。
今天，就用简便的易搭法，炒一盘营养美味的什锦小菜，叫做“木樨炒千张”，里面既有豆制品，又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等，虽每样都不多，但组合起来很丰盛，会令你赏心悦目，既好吃又好看，最主要的是营养较全面。具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 千张豆皮150克
- 五花肉150克
- 水发木耳150克
- 鸡蛋150克
- 辅助料
- 水发黄花菜60克
- 红椒60克
- 青椒60克
- 清水适量
- 调味料
- 大葱20克
- 鲜姜10克
- 大蒜10克
- 酱油15克
- 黄酒10克
- 香醋5克
- 盐2克
- 鸡粉3克
- 白胡椒粉少许
- 香油3克
- 烹调油适量
营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤
营养美味什锦菜“木樨炒千张”做法技巧/窍门/补充说明：
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算，千张，即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
相关食材：千张