巨无霸龟背面包
巨无霸龟背面包是大炒勺分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“巨无霸龟背面包”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的巨无霸龟背面包。
菜式简介
此款也叫做米修面包，是一款咸味儿的大圆面包，它是用老面种和新面团儿混合烘焙制作的主食面包。其风味儿类似于俄式的大列巴，里面没有油脂，吃起来别具风味，并且很健康。
所使用的种面团儿制作方法，在这里没有单独列出来，其方法很简单，是由200克面粉、3克干酵母、3克盐、5克麦芽糖，用清水合面，合成面团后，在摄氏22度室温下发酵24小时，然后再进行冷藏24小时便可使用。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 主面团：高筋面粉500克
- 辅助料
- 干酵母3克
- 麦芽糖10克
- 清水300ML
- 调味料
- 盐8克
巨无霸龟背面包的做法步骤
巨无霸龟背面包做法技巧/窍门/补充说明：
1、此面包做法为，新老面团混合，免去油脂和糖，麦芽糖只起到协助发酵和着色的作用。
2、此面包属于原香型面包，其造型叫做米修龟背面包。
3、面团要揉至均匀，使水和老面新面彻底的融合，面团表面光洁细腻即可；
4、制作时以三次发酵为好，即，基础发酵、翻面发酵、最后发酵，用此法彻底激活酵母的活力，使老面与新面彻底的融合。
相关食材：面包