湖南特色——骨汤米粉
湖南特色——骨汤米粉是欧阳yy分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“湖南特色——骨汤米粉”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的湖南特色——骨汤米粉。
菜式简介
北京有很多的米粉店,目前还没有发现真心好吃的,还是自己动手做起来。汤粉是湖南传统地道的早餐,每个米粉店门口都会有大大的汤锅,里面是用很多大棒骨和香料熬制的汤底。米粉烫过之后,配上各种小料,浇上骨头汤,再加一根标配——油条,一早上胃口就及满足了。
从湖南寄来的米粉,传统手工制作,现在淘宝店也有农家自制的米粉出售。而超市和一般市场的不敢购买,偶尔会有添加剂成分。米粉除了汤粉之外,很有名的还有卤粉、凉拌粉。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 米粉适量
- 大棒骨一根
- 黄豆适量
- 肉末适量
- 剁椒适量
- 辅助料
- 姜片适量
- 小米椒2个
- 小葱适量
- 八角2个
- 桂皮少许
- 蒜米1个
- 调味料
- 黄酒少许
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 鸡精少许
湖南特色——骨汤米粉的做法步骤
湖南特色——骨汤米粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮,一煮全断开,就得改用勺子吃了。
2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。
4、不想吃汤粉,自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
相关食材:米粉