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酱烧猪蹄

菜谱编号：143-030

酱烧猪蹄是【BAE】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧猪蹄”。

第五步：之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。

第三步：猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。

第六步：水开后，转中小火，加盖焖煮。

第二步：葱白切5-6cm三段，姜四片。

第四步：将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。

第一步：桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。

第七步：焖煮一小时，关火装盘。 (在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)

酱烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。

菜谱标签：私房菜

相关食材：猪蹄

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