花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆是我爱番茄美食分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆。
菜式简介
花生牛轧糖是一种糖果，也是《苏童文集-蝴蝶与棋》里的一篇散文名称。
提起牛轧糖，首先散落在脑海里的就是小时候的回忆，在新年的糖果盒中，仔细的把那一个个小方块牛榨糖挑出来藏在口袋里，和小朋友玩耍时一起分享这份甜蜜。
“还记得小时候你常常偷偷塞到我手中的包着素糖纸方方正正的花生牛轧糖吗······”
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 麦芽糖200克
- 白砂糖200克
- 奶粉20克
- 花生碎400克
- 蛋清1个
- 水80克
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆的做法步骤
花生牛轧糖——重温经典、儿时的回忆做法技巧/窍门/补充说明：
1· 本方子用的是生花生碎，所以要烤熟，如果家里有熟得花生就不用再烤，直接用就可以了。
2· 煮糖浆时，用小火即可，最先开始可以一边煮一边搅，大概煮1个小时就可以煮到140°，所以这时候温度计是必不可少的。
3· 糖浆和蛋清混合时，速度尽量快一些，避免糖浆凝固不好搅打。
4· 最后混合好的牛轧糖可以平铺到任何规则的器皿中，固定形状就可以。
5· 平铺好的牛轧糖直接就可以切块了，过一会时间，就会变酥脆不好切。
相关食材：花生