岐山肉臊子
岐山肉臊子是英英菜谱分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“岐山肉臊子”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的岐山肉臊子。
菜式简介
陕西的臊子品种繁多，有荤的素的，有干臊子、汤臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特点臊子油光红润，味鲜香浓厚而不腻，酸辣适口，可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉750克
- 辅助料
- 料酒10克
- 醋75克
- 酱油20克
- 辣子面20克
- 盐适量
- 十三香5克
- 八角适量
- 小茴香适量
- 香叶适量
- 葱段15克
- 姜片15克
- 干辣子3克
- 味精3克
- 色拉油250克
岐山肉臊子的做法步骤
岐山肉臊子做法技巧/窍门/补充说明：
酸汤制作过程：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。