白灼芥蓝
白灼芥蓝是爱烹饪的女主播分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“白灼芥蓝”制作过程分5个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼芥蓝。
菜式简介
白灼,作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。 但是对于口味偏重的东北人似乎觉得太过清淡,所以这次,我在调料上做了调整,没有使用姜丝和辣椒圈,而完全用蒜末代替。用热油一浇,就迸发出浓烈的蒜香,这时候蒜并不全熟,还带有辣丝丝的口感,完全满足我家的重口味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺氽
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 芥蓝200克
- 辅助料
- 蒜6瓣
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 花生油4汤匙
- 盐1茶匙