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年味回忆——核桃芝麻糖

美食达人@小菜一碟的家
年味回忆——核桃芝麻糖的做法

菜式简介
  临近过年,忽然对做糖有了兴趣。遥想我们小的时候,老妈年年都要准备冻炒米,然后自己用番薯、糯米、大麦芽熬糖,然后忙忙碌碌准备,做的炒米糖是过年招待亲戚用的。不过老妈在熬糖时失败的次数也很多,有时候还要下锅重来。有个同事来我们办公室边吃我做的芝麻糖,边说他们小时候也有一回,整整做了一天,压压好,糖又散了,不断反复,最后孩子们耐不住了,直接上手一把把抓了吃。呵呵,真的是很有意思!
   或者就是因为这样的怀念,我也在家里小规模的尝试,一连几天都在做,一开始都做芝麻花生的,这次小的说要吃黑芝麻的,正好补补脑润润肠,就做了点。成品据朋友们说还不错,好几个家伙让我去开炒货店了,汗!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
熟芝麻适量
琥珀核桃仁适量
辅助料
冰糖适量
麦芽糖适量

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤

第一步:准备材料。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(一)

第二步:取核桃仁和芝麻倒在平盘里(拌好以后的糖要放在里面,需提前估计合适的量)。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(二)

第三步:取适量冰糖倒在平底锅里。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(三)

第四步:加水开大火熬煮。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(四)

第五步:冰糖完全溶化加麦芽糖(图上所示的两勺)。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(五)

第六步:熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。(或者泡泡很多有种浮在面上的感觉,用勺子划过会有清晰的一条“路”,可以直接看到锅底,慢慢合拢就成了。)

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(六)

第七步:将核桃仁和黑芝麻倒进锅里,快速翻拌均匀。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(七)

第八步:倒进抹了橄榄油的平盘里,按压紧实(会比较烫,要小心)。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(八)

第九步:趁热将盘子倒扣在砧板上。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(九)

第十步:先切成条状。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(十)

第十一步:切小块,速度要快,用力均匀。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(十一)

第十二步:糖块完全凉透后密封保存。

年味回忆——核桃芝麻糖的做法步骤图(十二)
相关食材:核桃芝麻
养生食疗:闭经

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