冬瓜虾仁
冬瓜虾仁是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“冬瓜虾仁”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬瓜虾仁。
菜式简介
《后厨》略略介绍过这道菜,担心冬瓜比较难入味,原来用划花刀,在冬瓜硬的那面划小格,可以帮助入味的。刚好霜冻来了,冬瓜虽然长得不大,但不得不收了,何不试试做这道菜呢?于是,就按记忆和自己的想象来设计做法,因为冬瓜配虾仁,为了不失去冬瓜清香和虾仁爽口的特点,不适宜重酱重色的调料,放适量盐和少许生抽来调味己足够,菜的颜色不要太深。 此菜有红有绿,有荦有素,健康美味。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 虾10-15只
- 冬瓜2/3磅
- 辅助料
- 姜4-5片
- 葱1-2棵
- 调味料
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 麻油适量
冬瓜虾仁的做法步骤
冬瓜虾仁做法技巧/窍门/补充说明:
一、虾仁也可用少许蛋清来腌,但本人觉得虾仁不多,不想浪费,改用适量玉米淀粉也可以的;
二、建议烹调时不用老抽,只用少许生抽提香和调味,如果颜色太深,与滑炒的虾仁不相配;
三、建议放少许生抽,如果只放盐,菜的颜色太浅,放少许生抽来着一点色,又可是提香和提味。
答配菜谱:虾仁与冬瓜的做法