叫花鸡

菜式简介
　　“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
　　鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。
　　 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
　　 冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
　　鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
　　鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
　　鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。
　　鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效