津味小炖肉
津味小炖肉是情一诺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“津味小炖肉”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的津味小炖肉。
菜式简介
“杀年猪，过大年”一进冬季，便盼着过年杀猪，这些都是小时候的记忆了。但是炖肉的香味并没有随着时光褪去。现在的物质丰富，美味多汁的炖肉，不必分年节，想吃就吃，幸福的滋味就沉浸在平凡的日子里。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肋条肉500克左右
- 辅助料
- 鹌鹑蛋适量
- 调味料
- 葱适量
- 姜适量
- 香叶适量
- 大料适量
- 小茴香适量
- 桂皮适量
- 冰糖适量
- 精盐适量
- 蘑菇精适量
- 老抽适量
- 料酒适量
津味小炖肉的做法步骤
津味小炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、选的肉确保3分瘦2分肥，带皮。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。
2、用冰糖炒糖色，不仅肉色亮泽，特别是老冰糖（多晶冰糖）更具有中医所说的冰糖药用功效。而单晶冰糖不具备。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。
3、经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
菜谱标签：私房菜