爆炒鸡胗
爆炒鸡胗是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
今天做的是咸鲜口的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 花生油：30毫升 |
| 水淀粉：20毫升 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：20克 | 姜：适量 |
| 香油：10毫升 | 味精：2克 |
| 盐：3克 | 生抽：10毫升 |
| 料酒：15毫升 | 白糖：10克 |
爆炒鸡胗的做法步骤
爆炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
鸡胗过热水淖烫最多30秒，之后的翻炒时间控制在3分钟内，这样才能保持刚好的口感，不至于累到你的牙齿哦！另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒，不仅能去腥，还能增香哈！
相关食材：鸡胗