当前位置:首页 > 8寸戚风蛋糕 > 做法(编号243-139)

8寸戚风蛋糕

菜谱编号:243-139
8寸戚风蛋糕是【香柏树1号】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做过几次戚风,真的快气疯了,不是裂,就是外硬里湿,这些问题使我几乎崩溃,想到放弃。这次改了配方和烘烤方法,成功了,很完美,不塌不裂也不外硬里湿没弹性了。

8寸戚风蛋糕主厨:香柏树1号

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:90克鸡蛋:5个
辅助料用量
植物油:40克水:40克
白糖:70克--

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋清蛋黄分离,蛋清里不要混入蛋黄或水
  • 第七步:再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,像炒菜一样拌,抹平表面
  • 第八步:135度预热烤箱十分钟,放入蛋糕糊,135度烤30分钟后,转160度烤30分钟。
  • 第一步:准备原料
  • 第三步:蛋黄打散,倒入油和水,搅拌均匀至无大油花
  • 第九步:时间到,出炉!不裂的哦
  • 第四步:倒入面粉
  • 第五步:蛋清分三次加入白糖(第一次粗泡加,第二次泡沫细腻加,第三次提起有弯勾加)打发至干性,看到提起有挺直的小白尖,那时倒扣盆蛋清不掉,或插根筷子不到。
  • 第十一步:看,还不错吧
  • 第十步:震两下,立即倒扣至晾凉,脱模,成功啦
  • 第六步:取蛋清三分之一加入蛋黄糊,大致翻拌一下
  • 8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    温度设定两次,我想这是我成功的关键,遇到同样问题的童鞋也试一下吧??

    菜谱标签:烘焙

    8寸戚风蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【香柏树1号】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸戚风蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜