菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 紫薯泥：适量 | 酵母：适量 |
| 水：适量 | -- |
第十八步：做好的生坯，放笼屉里醒发20分钟，开火，水开后15分钟，关火后虚蒸5分钟，揭开锅盖取出馒头即可食用了。
第九步：用筷子从中间夹一下。
第十一步：取一面剂搓成长条，一头搭住另一头。
第六步：搓成长条，切成大小合适的剂子。
第五步：面团取出揉匀排气。
第三步：紫薯泥放入面粉盆里，浇入酵母水，揉成面团，放温暖处发酵，（酵母水不够，可以适量添加水，要一點一點加，以免加多）。
第十二步：长的一头也搭过来，像绑一疙瘩。
第七步：取一剂子搓成长条。
第十步：用刀把中间相连的切开，刀斜切成蝴蝶触角，蝴蝶造型成功。
第十七步：从中间切开，稍加修整既是玫瑰花。
第八步：从两头往中间卷，卷到还差一部分对头的時候，把两个圆背对过来，成蝴蝶初步造型。
第一步：准备原材料。
第十三步：如此反复做成花环状。
第十四步：取大小合适的5个面剂，擀成面片。
第十六步：从一头卷起。
第十五步：一片压一片，一次放完5个面片，用擀面杖往中间压一下。
第二步：酵母用温水化开，放一边静置。
第四步：发酵好的面团。
1·紫薯的多少随自己喜欢添加，这次我加的有点多，口感很甜。
2·天冷一定要放温暖处发酵，我是放蒸锅里，水温保持40-50度即可。
3·酵母用35度的温水，化开，利于发酵，喜欢甜的可以放糖，糖是辅助发酵的。
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