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鱼儿南瓜紫薯包

菜谱编号：212-903

鱼儿南瓜紫薯包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼儿南瓜紫薯包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以鱼儿为造型，用南瓜、紫薯揉面，花生红糖作馅，做了几款可爱的鱼儿南瓜紫薯包，形象生动逼真，口感松软香甜。

鱼儿南瓜紫薯包主厨：美食诱惑馋猫

第五步：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

第六步：将面团分成均匀的小剂子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形。

第十步：用小号挤花模在鱼头前部压上印，点缀红（黑）豆，做鱼眼睛。

第十四步：将二种颜色的鱼儿依次完成，放入蒸锅，二次醒发20分钟。大火将水烧开，中火蒸15-20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

第十二步：在鱼背上捏出一小长条，用一把干净的梳子压出背鳍。

第十三步：在鱼身的一侧剪出一条侧鳍，另一侧剪三条，将红枣丝塞入鱼嘴内。

第七步：将面团不断搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。

第十六步：成品图欣赏。

第二步：250克面粉与2·5克酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，尽量搓匀，揉成光滑的南瓜面团。

第三步：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

第十五步：成品图欣赏。

第一步：250克面粉与2·5克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入60克温水，揉成光滑的紫薯面团。

第四步：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

第十七步：成品图欣赏。

第九步：用剪刀在头部剪开一口，用一把小勺压出嘴唇。

第十一步：用小勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

第八步：将尾部向上折叠，用手轻压，用刀自中间位置切断，并在上面压上花纹。

鱼儿南瓜紫薯包做法技巧/窍门/补充说明：

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15-20分钟。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

相关食材：南瓜紫薯

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