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紫薯发糕

菜谱编号：200-740

紫薯发糕是【婉妈编织】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯发糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次弄紫薯发糕，整体来说，发得不错，但里边的组织有些粘，不知是蒸的不够久，还是因为紫薯的原因导致的，我弄的紫薯泥不够细腻，也有可能是这个原因，又或者我的紫薯加得过多了

紫薯发糕主厨：婉妈编织

第六步：成品

第二步：我打的不够细腻（有能力可以入搅拌机里边搅打）

第一步：紫薯蒸熟压成泥加入白糖和少量水搅打均匀

第三步：取适量温水加入酵母化好（水的量可以少些，因为本身紫薯中也有了一些水量）要做的量多可以多加些水这样可以增加面粉的量，不至于发上来的时候因紫薯的量多让它本身的拈性影响了口感。紫薯中加入面粉和酵母水揉成较软的面团

第五步：成品

第七步：成品

第四步：放入模中，随个人喜欢加些装饰，锅中烧好水，关火放至发酵2倍大，开火蒸20-30分（时间的长短看面团的大小而定）

紫薯发糕做法技巧/窍门/补充说明：

关火后不要急开盖，闷个2-3分

菜谱标签：烘焙

相关食材：紫薯

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