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纸杯蛋糕

菜谱编号：406-876

纸杯蛋糕是【花狗子】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小美手一直都想尝试一次，亲手做纸杯蛋糕。这个周末终于实现了！

纸杯蛋糕主厨：花狗子

第五步：打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。

第二步：融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。

第八步：奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。

第六步：充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。

第七步：烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。

第三步：黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。

第四步：蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。

第九步：第一次裱花，将就看吧！

第一步：准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。

纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

打发奶油的步骤，美食上有个专门的帖子，搜一下按部就班就能成功。

菜谱标签：下午茶烘焙

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