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原味戚风蛋糕

菜谱编号：466-702

原味戚风蛋糕是【hjtlooking】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。

原味戚风蛋糕主厨：hjtlooking

第二步：蛋黄加玉米油，牛奶。

第六步：蛋白滴入几滴柠檬汁。

第十七步：烤好后取出，撕开四角，晾凉。

第十二步：拌均匀的蛋黄糊，倒入还剩下3分之1的蛋白盆中，搅拌均匀。

第九步：加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中。

第十步：用翻拌的手法，从下往上拌，搅拌均匀。

第十三步：倒入模具中。

第五步：搅拌均匀。

第一步：蛋黄蛋清分离。

第三步：用蛋抽搅拌均匀。

第十五步：再用力震几下，震出大气泡。

第十四步：用刮刀刮平。

第十一步：再加入3分之1蛋白，搅拌均匀。

第八步：分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起有小勾。

第七步：电动打蛋器先打至粗泡。

第四步：筛入低筋面粉。

第十六步：烤箱中层160度，上下火，40分钟。

第十八步：铺一层烘焙纸，倒过来，撕开油纸，就可以用慕斯圈圈出蛋糕片了，也可以做蛋糕卷。

原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

用烤盘，受热比较均匀，不会裂开。这个烤盘可以圈出两片6寸跟2片四寸圆形蛋糕片。

菜谱标签：烘焙

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