香菇是一种普通的食用菌，近年来香菇具有的“抗肿瘤、抗病毒”两大功效日益受科学家的重视。日本医生发现，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。
为什么常吃香菇不易患感冒呢？
原因是：多数感冒者是病毒引起的，易患感冒与自身抗病力下降有关。吃香菇有助防感冒，可能也是基于这两点。据测定，香菇中富含蛋白质、氨基酸、麦甾醇、维生素、亚麻油酸、酶类，以及大量钙、铁、铜矿物质，尤其香菇含人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力，因而对预防感冒有益。
其二，香菇有抗病毒作用。研究证明，香菇中含蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对“流感”病毒等的抵抗力，而香菇中所含香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。
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