海带营养价值

海带属于褐藻门类，藻体褐色，扁平呈带状，生长于水温较低的海中，最长可达7米。 海带是一种碱性食品，风味独特，食用方法灵活多样，所含营养物质特别丰富。海带藻体主要含有碘、藻胶素、昆布素(多糖类)、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素等。海带富含钙、碘、铁等矿物质，每100克海带中含碘240毫克，含钙1177毫克。海带所含的蛋白质中包括了18种氨基酸，但脂肪含量较少，每100克中只有0·1克。此外还含有大量的粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2等多种维生素和磷、氟等十几种矿物质和丰富的甘露醇。

海带的含碘量最高。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，缺少碘会导致甲状腺肿大，孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下，吃海带则能有效防治此病。专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。

海带含有丰富的膳食纤维，每100克干海带中含膳食纤维9·8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收；还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

海带中含有多种无机盐、胡萝卜素、矿物质及微量元素，是低脂肪海藻。每100克干海带中含钾4·36克、钙2·25克、磷0·21克、铁0·15克、碘0·34克，另外还含有锶、钛、钒、锰、锌、钴、硒、铜等大量的微量元素。常吃海带既能有效地预防白血病、癌症，又能预防动脉硬化、降血脂、降血压、防止甲状腺功能障碍等。在日常饮食中常吃适量海带，对老年人增时健康和延年益寿十分有益。

海带中含量丰富的维生素。如维生素a、维生素d、维生素c、vbi（硫胺素）、vb2（核黄素）、vb5（烟酸）、vb6、vb12、维生素e、维生素k等等。与其他海藻相比，海带中的vb1、vb6、vc含量是比较高，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症。

海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；口服海带，可减少放射性元素锶90在肠内的吸收；褐藻氨酸还具有降血压的作用；海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有隆血脂功能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中含的甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。