竹 为禾本科竹亚科植物，种类很多。地下茎通称竹鞭，其出土名苟或笋。《本草纲目》引陆佃说:"旬内为苟，旬外为竹，故荀字从旬。"容其生长之快速也。笋的种类亦多，有冬笋、春笋、鞭笋，都可作食品。江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"。嫩竹叶、竹茹、竹涩，均作药用。
≮美食性昧 ≯
甘、微寒，无毒。
≮美食成分 ≯
笋含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝素，维生素b1、b2、c。
≮美食功效 ≯
治消渴，利水道，清肺化痰。虫笋为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等。
浮肿腹水(包括肾炎，心脏病，肝脏病以及晚期血吸虫病引起的腹水症)：小儿麻疹、风疹或水痘初起，发热口渴，小便不利：久泻久痢，脱肛：鲜竹笋煮粥吃有效。
虚烦不眠：嫩竹叶卷芯30克，灯心草3·克，水煎，睡前饮服。
产后虚热心烦，手足心热：鲜竹茹、竹叶芯各30克，水煎服。
高血压，头病、面红、烦渴、夜不安眠：鲜竹叶芯30~60克，夏枯草15克，槐花9克，水煎服。
小儿头疮，天疱，黄水疮：新 笋壳烧存性，研细，以麻油调涂 (先用浓茶汁将患处拭洗干净后再涂药)。
重要提示：
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