三杯竹笋
做法：1·红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片。
2·春笋去壳洗净，切成滚刀块。3·取锅置火上，倒入适量油，烧至七成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4·另起一锅，注入油烧至五成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5·放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6·锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓即可。
鲜肉笋丁烧
原料：猪肉馅200克，春笋40克，海虾20克，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮1叠。
做法：1·春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2·海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。
3·将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
4·肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。
5·用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧卖皮。
6·包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。
7·将烧卖顶部依次放入一颗虾仁。
8·蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即可。
春笋砂锅煲鸭汤
原料：春笋1根、鸭腿一个，胡萝β半根，生姜1小块。
做法：1·把春笋和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片备用。
2·砂锅煲内倒入适量水，放入洗好的鸭腿和生姜片。
3·开大火，倒入料酒，待水开了转小火。中间要注意撇去浮沫。
4·小火煲40分钟后，倒入胡萝卜、春笋，继续小火慢炖。
5·盖上盖子用小火慢慢炖40分钟，加入适量盐即可。
鲜笋红烧肉
原料：带皮五花肉350克，春笋150克。
做法：1·春笋切滚刀块儿。
2·水中加入适量盐，烧开后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟捞出，放入凉水中浸泡10分钟，去除草酸和涩味儿。沥干水分备用。
3·五花肉切块儿，葱姜切片。
4·锅中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂。
5·下入笋块儿，煸炒至表面金黄。倒出锅中多余的油脂。
6·加入黄酒、红烧酱油，煸炒均匀。下入葱姜，煸炒出香味儿。
7·加入适量热水，没过材料即可；加入冰糖、八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂，加入少许盐即可。
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