鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物，蛋白质、各种维生素、矿物质的含量也很丰富。莲藕昧甘，富含淀粉、蛋白质、维生素c和维生素b，，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜宝宝滋补。
秋天，宝宝很容易出现皮肤燥涩、口渴心烦、鼻腔干燥、咽喉疼痛、干咳少痰等秋燥现象。
因此，新妈妈要多为宝宝选择一些防治秋燥的食物，莲藕特别值得推荐。新鲜莲藕中，至少含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素c和纤维素的含量也特别多。
太白的藕要慎买，使用盐酸、硫酸等工业用酸，对莲藕进行浸泡处理．就会使藕匏颜色变白。煮藕时惫用铁器，以免引起起食物发黑。
选购生藕时，应选节短且粗的，自藕尖起第二节为最佳。选购生吃的鲜藕，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜，带有清香味者为佳。储存时，先将藕洗净，放入容器中，加清水浸没过藕，每隔1～2天换水1次。
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