牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对宝宝的生长发育特别适宜。每100克牛肉所合蛋白质20·2克,脂肪2·3克,碳水化合物1·2克,钙9毫克,磷172毫克,钾284毫克,铁2·8毫克。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富合铁质。
牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维比较粗糙且不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故宝宝及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉不要和栗子一起喂给宝宝。同食会影响宝宝健康,引起呕吐。
牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利于宝宝健康。
清炖牛肉保存营养成分比较好,炖牛肉时不要先加盐和酱油,否则牛肉不易熟烂,待牛肉炖烂后再加盐和酱油调口味。
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