芦笋爽嫩，此外还含有丰富的氨基酸和维生素，有调节机体代谢和提高身体免疫力的食疗效果。芦笋的吃法一般以炒、拌为主，也有很多地区将其腌制食用，这次将芦笋和木耳共冶一炉，当中加入富含蛋白质的虾米和肉丝，弄一款清而不淡的养生食馔。
材料：芦笋250克、木耳(水发后)100克、猪肉100克、虾米50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
做法：芦笋去皮洗净，切片飞水备用；猪肉洗净切丝，以盐、生抽、花生油拌匀备用；虾米洗净后用温水泡软，以姜汁、米酒出水备用；开锅下油，爆香拍蒜，下肉丝大火翻炒，攒少许米酒，然后加入芦笋、木耳和虾米以及少许生抽继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡即成。
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